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vendredi, juin 13 2008

Fleur de Sel: Une de mes références.

Par Jean-Marc Hoeltzli le vendredi, juin 13 2008, 20:38

Après vous avoir fait part le 28 décembre 2007 de l'émotion que j'ai resentie en découvrant Fleur de Sel , je me devait quand même de vous laisser ma petite critique de ce restaurant: j'y suis donc retourné ce jeudi 12 juin 2008

Situé quai des bateliers, à deux pas du Palais des Rohans ce restaurant est très bien placé si comme moi vous vivez sans voiture. Dans le cas contraire, je ne sais pas quoi vous dire d'autre que :"tant pis pour vous". Mais revenons en à "Fleur de Sel" : La première impression qui se dégage  provient du décors, de bien jolis tableaux, de biens jolies poutres, de bien jolies tables et chaises. Ceux qui se sont préoccupé de la décoration du lieu on cherché à respecter ce lieu en conservant les boiseries  tout créant une atmosphère sobre et apaisée.  Je regrette néanmoins  que  l'agencement  de la salle ait visiblement été réalisé en cherchant à remplir au maximum. Dommage!

Du coté de l'assiette ... non du verre, on apprécie de pouvoir choisir presque tous les vins au verre ou en carafe ce qui  permet à chacun d'accorder au mieux vins et mets. ..

  • Accueil: 3.5/5: rien à reprocher. c'est très bien!
  • Déco: 4/5: tout est dis ci-dessus.
  • Service: 3/5 : comme on l'attend dans ce type d'établissement,  le service ce fait discret. parfois un tout petit peu trop ?
  • Cuisine: 4/5: fin , raffiné, un régal. peut être un peu léger pour mon estomac. Il faut au moins un repas complet: entrée-plat-dessert pour espérer venir à bout de mon appétit. A moins que ce ne soit ma gourmandise qui m'emporte face à un tel régal ?
  • Qualité/prix: 3/5: C'est trop bon pour noter plus sévèrement, mais bien assez cher pour mériter plus


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samedi, mars 1 2008

L'assiette du vin

Par JoMi le samedi, mars 1 2008, 18:51

L'asiette du vinVendredi 22 février nous nous étions donnés rendez-vous, moi même et trois autres esthètes pour découvrir ensemble « L'assiette du vin ».
Ce restaurant est situé 5 rue de la chaîne, à deux pas de l'arrêt de tram « Langstross » . La carte de visite de l'établissement proclame :« Cusine d'humeur et d'instinct ». Et de l'humeur nous en avons eu de la bonne de ma part et de la part du personnel pour excuser les 75 minutes de retard de mes deux derniers convives qui avaient annoncé un petit retard d'une demi heure.
La carte des réjouissance quand à elle propose un menu « Entrée – plat - dessert » à 30 Euros. La carte des vins est bien fournie et démarre autour de 30 euro la bouteille. Les conseils du sommelier nous ont été précieux pour proposer un vin que s'accorde avec nos choix mais je regrette ne plus pouvoir vous dire ce dont il s'agissait. Je compte sur mes invités pour réparer cet oubli.

Le bilan est positif. La qualité des mets servis justifie largement le prix. Mes habitudes de bon mangeur Alsacien eussent apprécier des portions un peu plus conséquente , mais je ne suis pas non plus mort de faim. Au final je recommande donc chaudement ce restaurant.

  • Accueil: 2.5/5 : Ni bon ni mauvais, peut être un petit peu neutre. C'est toujours mieux avec le sourire !
  • Déco: 3/5: Chaleureuse table en bois massif, vue ouverte sur les cuisines. l'ensemble est agréable
  • Service: 3/5 rien à dire.
  • Cuisine: 4/5: Ce restaurant change mes habitudes Alsacienne. Me propose des oeufs pochés en meurettes en entrée, et un original "Croc' oriandre" en dessert. Un régal!
  • Qualité/prix: 3.5/5: C'est trop bon pour noter plus sévèrement !

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dimanche, février 4 2007

La Cour des Saveurs

Par Père Cil le dimanche, février 4 2007, 10:40

Ce restaurant, d'une capacité de 35 couverts, qui se situe à proximité de l'église Saint Thomas est malheureusement un peu dur à trouver. Le passeport gourmand indique "Rue de la Dentelle" mais il faut savoir que celui ci se situe au fond d'une cour attenante à un porche qui donne sur la rue de la Dentelle.

Une fois rentré, on se dit "mince, il fallait peut être s'habiller un peu plus correctement?". Les serveurs, en costard-cravate, vous proposent de vous décharger de votre veste dès l'entrée. L'accueil est chaleureux, et le service plutôt rapide. Nous avons commandé du médaillon de veau Amandine (accompagné de gratin dauphinois aux épices, ainsi que de flan au potiron, navet et du caviar de champignons), les serveurs nous ont même indiqué, d'une façon fort courtoise, le contenu de notre assiette. Le serveur nous a particulièrement impressionné par sa connaissance des vins du pays; il était capable de dire en détail les notes et les variations des vins pour chaque bouteille présentée.

En dessert, nous avons pris un strudel aux pommes accompagné d'une boule de glace au pain d'épices. Le dessert était succulent, et permettait de caler le léger petit creux restant après le plat principal. Le menu contenant le plat principal & le dessert vaut dans les 25 €, mais il est possible de prendre un menu plus conséquent à 42 € qui rajoute une entrée.

La plupart des plats contiennent un savant mélange d'épices et de sucré-salé (outre l'alliance dans l'accompagnement entre les épices du pains d'épice - ou d'un mélange s'en approchant - et de la pomme de terre du gratin, étonnant, mais délicieux). On peut ainsi trouver du filet de biche sauce chocolat, du magret de canard (au miel & épices, ou alors au coulis de framboise). Le petit plus final: le chef est venu personnellement nous demander à la fin du repas si le menu nous avait plu.

  • Cuisine : 4/5 - Franchement rien à dire. Il faut aimer toutefois le mélange sucré/salé qui a l'air présent dans pas mal de plats.
  • Service : 5/5 - Particulièrement impressionné par le service. Présentation des plats, connaissance parfaite des vins, nettoyage de la table entre chaque plat.
  • Cadre : 3/5 - L'établissement prone une décoration rustique (poutres apparentes dans le restaurant), à l'alsacienne, marié à des tons chauds pour les décorations. On peut regretter le manque de place et la taille des tables, qui suffit juste à mettre les assiettes.
  • Qualité/prix : 4/5 - Le 5/5 à été raté de peu pour la simple et bonne raison qu'un client avec un gros appétit aura peut être encore un peu faim à la fin du repas. Mais cela reste de la cuisine gastronomique, pas un Flunch avec service à volonté.

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